Cuisine & Gastronomie Dernières publications Exclusivité Les Gourmandises de Mirana

Tartelette d’Automne

Composition:
Pâte sucrée noisette
Crème de noisette
Poire pochée
Cerneaux de noix

Pâte sucrée noisette:
100g de beurre
70g de sucre glace
30g d’œuf
200g de farine
3g de sel
25g de poudre de noisette

Crème de noisette:
40g beurre
40g sucre
40g œuf
40g poudre de noisette

Poires pochées:
6 poires bien fermes
500g d’eau
200g de sucre

Préparation

Pâte sucré noisette
Crémer le beurre et le sucre glace. Puis ajouter tous les ingrédients dans l’ordre en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ne pas pétrir la pâte.
Mettre au frais une heure.
Puis abaisser et foncer 6 moules à tartelettes.
Conserver au frais une nuit.

Crème de noisette
Mélanger tous les ingrédients. Conserver au frais.

Poires pochées
Faire un sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition.
Y plonger les poires épluchées.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à petits frémissements.
Egoutter et laisser refroidir au frais.

Montage de la tarte
Mettre de la crème de noisette dans chaque fond de tartelette.
Les faire cuire pendant 25 minutes à 170°c
Après refroidissement, poser une poire sur chaque fond de tartelette. Décorer avec des cerneaux de noix.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter une fine couche de praliné sur le fond de tartelette cuit, avant d’y déposer la poire.
Dégustez!

Le mot de la diététicienne
De saison, les noix et les noisettes sauront relever les saveurs de cette tartelette à la poire. Les qualités nutritionnelles de ces fruits à coque sont un atout pour cette gourmandise. La noisette est riche en protéines, en fibres, en bons acides gras monoinsaturés, mais également en vitamines (notamment vitamine E) et minéraux. La noix bénéficie des mêmes atouts avec une teneur supérieure en acides gras poly-insaturés et en polyphénols. La poire entière, riche en fructose, contribuera à couvrir nos besoins journaliers en fruits.

Laisser un commentaire